隨著人們生活水平的提高，肉類已經是人們生活中非常常見的食物之一，但是現在我們吃的肉類基本上都是通過低溫凍庫來進行儲存和銷售的。

肉類低溫冷庫溫度一般要求在-18℃~-23℃，可儲存6個月左右。庫內溫度過高，容易導致肉干柴，營養流失，溫度過低容易產生腐爛，發臭。所以要定期觀察冷庫內溫度的變化。

-18℃肉類低溫凍庫設計要點

大型肉類低溫冷藏庫對制冷系統及冷庫保溫系統要求都較高，因肉類水分較高，一般庫內末端蒸發器選用鋁排管形勢，鋁排管與庫內空氣進行換熱時使庫內空氣自然對流，減少肉類的水分散失，常規末端蒸發器采用冷風機形勢，制冷時庫內空氣強制對流，會增加肉類水分流失，從而影響肉類口感；對于保溫系統，冷庫應設置回籠間，減少進出貨時庫外熱空氣進入。

低溫速凍冷庫特點

低溫速凍冷庫庫溫一般可分為多種，并且能夠實現一庫多溫或雙溫的。

肉類低溫凍庫日常的使用規范

1、當冷凍冷庫內出現結霜時，必須盡快聯系冷庫公司進行除霜處理，以免影響凍肉的品質以及冷凍時間；

2、定期地對冷庫內進行消毒清潔，避免細菌滋生。