蘋果屬于呼吸躍變型水果，通常在室溫下貯藏，一般幾周后蘋果表面就會出現發皺、干癟、水分流失現象，口感也會大打折扣，而當夏季溫度過高時，室溫下保存3~5天左右蘋果就會出現腐朽、發爛現象，所以現在一般我們在市面上買到的色澤質量完好的蘋果大多都是經過冷庫的儲藏。常見的蘋果冷庫主要有兩種，一種是蘋果保鮮冷藏庫，另一種是蘋果氣調冷庫，今天我們就著重講講蘋果氣調冷庫保鮮技術。

蘋果氣調冷庫安裝設計溫度在+1℃~+1.5℃之間，相對濕度90%~95%，貯藏時間大約為7~12個月左右。

100噸蘋果氣調冷庫安裝設計保鮮技術有哪些：

1.存放時間長。蘋果氣調冷庫安裝設計儲存結合了低溫(冷藏和調節儲存環境氣體成分兩種技術。極大地抑制了果實的呼吸作用，延緩了果實的新陳代謝速度，在很大程度上延長了果實的貯藏期。

2.保鮮效果好。使用氣調冷庫儲藏后的蘋果，具有色澤艷麗、風味純正、且保留了蘋果原有的營養價值。

3.存儲損耗低。氣調冷庫安裝設計通過嚴格控制了庫內的溫度、濕度、氧氣、二氧化碳等氣體成分含量，有效抑制了果實的呼吸作用與微生物細菌的滋生，有效的減少了儲藏過程中所產生的脫水和腐爛現象。